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2 January 2016 HELIX ASPERSA MÜLLER

El caracol Helix aspersa Müller conocido comúnmente con el nombre de Petit Gris, con la carne más sabrosa sin necesidad de tratamiento previo alguno ya que se le consume entero sin extraer el estómago, cocinándolo en su concha. A diferencia del caracol Helix Maxima es más comercializable y alcanza precios de compra más elevados. Esta variedad de caracol se caracteriza por un crecimiento rápido y alcanza la madurez sexual a los 5-6 meses de edad. A pesar de alcanzar la madurez tan rápido, es más pequeño dado que pesa tan sólo unos 6-15 gramos y pone entre 80-120 huevos.

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