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La Ferme «Manoir Humide» est une entreprise familiale s’occupant de l’élevage d’escargots africains, de l’espèce Helix Aspersa Maxima et Helix Aspersa Mūller. Nous sommes situés près de Konin dans la voïvodie de Grande-Pologne. Le gros avantage de la localisation de notre ferme est son emplacement à l’écart de la ville, dans une belle vallée de la Warta, couverte par la protection de la nature «Nature 2000». L’air frais et l’humidité spécifique sur ces terrains sont propices à un élevage sain et écologique. En raison du climat tempéré de la Pologne nous faisons de l’élevage dans un système mixte. La reproduction et l’incubation se font en bâtiment, dans une température et humidité strictement contrôlées, et l’engraissement se fait dehors.
Nous faisons de l’élevage des escargots principalement pour la consommation. Nous recueillons également des œufs et de la bave d’escargot pour l’industrie cosmétique et pharmaceutique.
Nous fournissons des escargots, des œufs et de la bave d’escargot dans toute l’Europe. Il est possible de convenir avant la livraison une taille des emballages et des livraisons de marchandises par tranches.
L’escargot Helix aspersa Müller, connu comme petit gris, Petit-Gris, est très savoureux et n’exige pas de traitement préliminaire car on peut le manger entier, sans couper l’estomac, en le cuisinant en coquille. Contrairement à l’escargot Helix Maxima, il est acheté plus volontiers et atteint les prix d’achat en masse plus élevés. L’escargot de cette espèce se caractérise aussi par une plus grande vitesse de croissance car il atteint la maturité sexuelle après 5-6 mois. Bien qu’il mûrisse plus vite, il est plus petit car il pèse à peine 6-15 grammes et il pond 80-120 oeufs.
L’escargot d’élevage Helix aspersa Maxima vient de la famille Helicidae. Il est connu comme l’escargot africain, gros gris, Gros-Gris. Il a été amené en France d’Afrique du Nord. Il se distingue du gros blanc polonais, Helix Promatia, par un cycle d’élevage significativement plus court car il atteint la maturité sexuelle lors de 5-7 mois. Ça vaut dire qu’une saison, à savoir du printemps à l’automne, suffit pour obtenir la taille appropriée aux objectifs de commerce et de consommation. L’individu adulte de l’espèce Helix Maxima pèse à peine 15-40 grammes et il pond 120-180 oeufs.
Aussi bien l’escargot Helix aspersa Maxima, que Helix aspersa Müller possèdent les valeurs nutritives incontestables étant donné que leur viande contient une grande quantité de protéines, magnésium, calcium, cuivre, zinc et iode. De plus, il produit une grande quantité de la bave dont la composition il y a acide glycolique, collagène, vitamines, antibiotiques naturels, élastine et allantoïne. Un tel mélange d’ingrédients naturels est le médicament parfait contre les maladies de peau. Sur la base de bave d’escargot sont produits aussi les médicaments contre l’asthme et la tuberculose. Le climat modéré de Pologne favorise particulièrement l’élevage de cette espèce et grâce aux valeurs de goût, il est présent de plus en plus souvent à nos tables.
Le caviar d’escargots, dit caviar„blanc” est le produit exquis à l’arôme et au goût uniques. Les oeufs d’escargots utilisés pour la production du caviar proviennent exclusivement de notre Ferme. Le caviar est un complément parfait de plats principaux et hors-d’oeuvres aussi de desserts sucrés.
