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L’allevamento “Mokry Dwór” è un’azienda familiare che si occupa dell’allevamento delle lumache africane della specie Helix Aspersa Maxima e Helix Aspersa Mūller.
La nostra sede la troverete vicino a Konin, nel Voivodato della Grande Polonia. Un grande vantaggio dell’ubicazione della nostra Fattoria è che siamo lontani dalla città, in una bellissima valle del fiume Warta, compresa nel progetto di tutela dell’ambiente “Natura 2000”. L’aria fresca e una particolare umidità di questi terreni favoriscono l’allevamento sano ed ecologico. Visto il clima temperato della Polonia, il nostro allevamento è misto – la riproduzione e la nascita avvengono al coperto, in temperatura e umidità rigorosamente controllate, e l’ingrasso all’aperto.
Alleviamo le lumache soprattutto per scopi commestibili. Raccogliamo anche le uova e la bava per l’industria cosmetica e farmaceutica.
Consegniamo le lumache, le uova e la bava delle delle lumache in tutta l’Europa. È possibile concordare le dimensioni delle confezioni, nonché le forniture scaglionate.
La lumaca Helix aspersa Müller conosciuta come piccola grigia (Petit-Gris) è molto gustosa e non richiede il trattamento preliminare, poiché può essere consumata intera, senza tagliare lo stomaco, cotta nella chiocciola. A differenza di Helix Maxima trova più acquirenti e il suo prezzo è più alto. La lumaca di questa specie cresce molto velocemente, perchèr raggiunge la maturità sessuale già a 5-6 mesi. Ma anche se cresce più velocemente, è più piccola, perché pesa appena 6-15 grammi e depone 80-120 uova.
La lumaca da allevamento Helix aspersa Maxima proviene dalla famiglia Helicidae. È conosciuta come lumaca africana, grande grigia, Gros-Gris. È stata portata in Francia dall’Africa Settentrionale. Rispetto alla chiocciola polacca, Helix Promatia, ha il ciclo di allevamento più breve – raggiunge la maturità sessuale a 5-7 mesi. Ciò significa che basta una sola stagione, cioé da primavera ad autunno per ottenere la grandezza adeguata, perfetta per la commercializzazione e l’alimentazione. Un individuo adulto della specie Helix Maxima pesa 15-40 grammi e depone da 120 a 180 uova.
Sia la lumaca Helix aspersa Maxima che Melix aspersa Müller hanno i valori nutrizionali innegabili. La loro carne contiene tante proteine, magnesio, calcio, rame, zinco e iodio. Inoltre, producono enormi quantità di bava, contenente acido glicolico, collagene, vitamine, antibiotici naturali, elastina e allantoina. Questa miscela di ingredienti naturali è una cura perfetta per le malattie di pelle. A base della bava di lumaca vengono prodotti anche i farmaci per l’asma e tubercolosi. Il clima mite polacco favorisce particolarmente l’allevamento di questa specie che, visto il suo sapore, è sempre più presente sulle nostre tavole.
Il caviale di lumacha, detto anche il caviale “bianco” è un prodotto raffinato, dal gusto e dall’aroma unico. Le uova delle lumache usate per la produzione del caviale provengono soltanto dalla nostra Fattoria. Il caviale è un contorno ideale per le pietanze e gli antipasti, anche per i dessert dolci.
